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espárrago triguero, 500 gramos
caldo de verduras, 1 litro
patata, 2 unidades
sal marina, al gusto
aceite de oliva virgen, 1 cucharada
Lavar los espárragos, desechar la parte dura y reservar las puntas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas; colocar los espárragos, las patatas y el caldo en una olla y cocer una media hora, hasta que todo esté tierno; sazonar, triturar con la batidora y pasar por el chino.
Servir caliente con las puntas salteadas en el aceite caliente y daditos de pan frito.