Crema de espárragos
Lavar los espárragos, desechar la parte dura y reservar las puntas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas; colocar...
Desde el 1 hasta el 10 de un total de 49
| palabra | Descripción |
|---|---|
| ACARAMELAR | Revestir las paredes interiores de un molde o la superficie deun alimento con una capa del caramelo que se obtiene de fundir el azúcarmediante la acción del calor. |
| ADOBAR | Aderezar con especias, jugos, hierbas, etc., el pescado o lacarne en crudo para darles mejor sabor o facilitar su conservación. |
| AMASAR | Trabajar con las manos una mezcla en la que domina siempre laharina, hasta darle la consistencia deseada. |
| ASAR | Cocer un alimento en asador o al horno |
| BAÑO MARIA | Forma indirecta de calentar un alimento introduciendo la vasijaque lo contiene en otra con agua que, al calentarse, le transmite su calor. |
| BATIR | Agitar enérgicamente, con ayuda del batidor u otro utensiliosimilar, sustancias liquidas (huevos, salsas) para que se espumen. |
| BLANQUEAR | Hervir alimentos en agua adicionada de determinadas sustanciaspara darles un color más blanco. |
| BRASEAR | Cocer a fuego lento un alimento con su correspondiente aliño ygrasa en una cazuela bien tapada. |
| COCER | Someter a la acción del calor un alimento, bien sea en agua,caldo, salsa, al vapor o al baño MarÃa. Cocer lentamente es muy importantepara conseguir el punto, sabor y aroma de cualquier guiso. Cocer al vapor:Cocinar alimentos con el vapor del agua hirviendo. |
| CONDIMENTAR | Añadir sal, pimienta, especias, etc., a un guiso, segúnindicaciones de la receta. |
1 2 3 4 5 Siguiente »
Crema de espárragos
Lavar los espárragos, desechar la parte dura y reservar las puntas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas; colocar...
Salmón al cabrales
Derretir la mantequilla en un cacito y rehogar la cebolla muy picada; cuando esté transparente, añadir el queso...
Arroz con leche
Se pone la leche a hervir con la canela y la corteza del limón durante 8 ó 9...
